Dentro del procedimiento de regeneración y cocción externa, los alimentos son transportados en vehículos refrigerados evitando que se rompa la cadena del frío, y deben mantenerse refrigerados hasta que vayan a ser consumidos.
Instantes antes de su consumo momento se procederá a una rápida regeneración de los alimentos mediante hornos de aire que permiten elevar la temperatura de los mismos rápidamente hasta los 70º C evitando de esta manera la contaminación por aumento de la proliferación bacteriana.
Este sistema proporciona la garantía suficiente para que todos los alimentos preparados mediante esta técnica nos ofrecen calidad, y garantía sanitaria suficiente.
Nuestros hornos regeneradores han sido estudiados para facilitar el proceso y dar una máxima calidad de los productos regenerados.
Modelos electrónicos programables y no programables.